Bij werelds beste

Onlangs is het boek Chocolate – the reference standard/the chocolate tester 2015 van Georg Bernardini verschenen.
In deze ‘chocoladebijbel’ behoor ik tot de 25 beste chocolatiers van de wereld te behoren met de maximale rating van 6 bonen/sterren.
Conclusie volgens Bernardini: Alexandre is one of the Top Confideurd and the tasting provided a lot of pleasure. The Bean-to-Bar chocolates will reach this high level, I am convinced of this. Currently the quality still fluctuates between 5 and 6 cacao fruits. as the tendency is, however, quite clearly going towards 6 cacao fruits, I am awarding premature praise and the highest rating.

 

tester_web

Chokadootje

Exclusief voor de Librije ontwikkelde Alexandre Bellion samen met Jonnie en Thérèse Boer een schatkistje met de allermooiste bonbons: Chokadootje. Alexandre is een grote wijnkenner en gastronoom en trekt duidelijke paralellen met het maken van wijn en het maken van chocolade. Hij houdt de hele keten van het productieproces zoveel mogelijk in eigen hand. Hij is de enige chocolatier in Nederland die deze keten onder controle heeft.
Chokadootje_librije